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西贝赛场制

  原标题:西贝赛场制:内部15个创业分部,最牛的年营业额10亿+

  2017年,西贝莜面村实现销售收入43亿,作为近年来的一匹餐饮黑马,西贝莜面村的一举一动都受到诸多关注。

  西贝这几年的迅猛发展让人刮目相看,其背后的管理方法也在摸索中取得了巨大的成就。为了激励门店员工,西贝莜面村独创了一套“创业分部+赛场制 ”的机制,也就是西贝式“合伙人计划”。

  西贝的店面在逐渐缩小,这是很多业内人士都观察到的现象,小店模式的开创其实与西贝内部的创新精神有关 。

  随着城市综合体的兴起,西贝也产生了进商圈、进商场的需求。但是,综合体对餐饮品牌的进驻往往有所要求,贾国龙对西贝做出了调整计划:“第一,我们要往现代风格上转,符合综合体的整体氛围;第二,店要变小 。

  那时候我们也是和下边的分部在合作开店,传递了这个信息,就看谁能创造出一种小店模式。正好我们有一个分部经理去日本考察,他就觉得日本的小店特别温馨,有生活气息,回来之后就申请要做一个。但是他看到的店是 280 平米,我们在上海那边的经验是低了 600 平米没法做,他这个还不到 300 平米到底能不能做?

  当他申请到我这的时候,我还是抱着试一试的态度,就支持了他,说试一试吧!他接下了这个店,很快就做出一个小店模式。开业之后,我第一次去就喜欢上了,这就是我心目中的小店,这个模式就出来了。”

  贾国龙将西贝的组织模式总结为:共创共享,就是团队共同创造价值,然后再把价值按着评价的方式分配出去 。这种模式带来的最大的改变,就是基层员工的收入状况。

  餐饮是个辛苦行,基层的员工往往都是凭体力挣钱,贾国龙希望能有所调整,给基层的人一些利益。“但这个利益不是直接给、多给,我是希望优秀的人能够做得更好,收入更高,希望通过这种模式让他们干辛苦行,一样可以有好收入。”在西贝,这个逻辑是通的。

  贾国龙用的人很多,给的钱在行业内也属于偏高的,尤其是基层的小干部。“这其实也是往下分利,分谁的利呢,就是我们头部的大股东,我们少得一些,让他们多得一些,这就是我的共创共享的一个逻辑吧 。”

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  组织创新:创业分部+赛场制

  西贝这几年的迅猛发展让人刮目相看,其背后的管理方法也在摸索中取得了巨大的成就。

  为了激励门店员工,西贝莜面村独创了一套“创业分部+赛场制”的机制,也就是西贝式“合伙人计划”。

  西贝内部有个很牛的制度:赛场制 ,顾名思义,员工之间要有竞赛,比学赶帮超,贾国龙希望通过各种比赛把奖金分下去。

  “西贝的价值观里边有一个‘不争第一我们干什么’ ,其实就是一种竞赛文化。

  我要往下分,分给谁呢?比如三个人比赛,我就分给第一名,那第二名第三名也得想方设法做得更好,我觉得这个其实才是关键,就是不能平均分配,如果平均分配了,这个就成了大锅饭。”

  贾国龙还提到,组织的竞争力是靠多个维度的因素保障 的,分利只是其中一点。 “利”的刺激是有限的,而且容易疲乏,以高级干部的收入水平来说,“利”不足以激励他,他们还在追求做事的价值和贡献,希望一份事业能够体现个人的一些理想 。

  所谓创业分部:大多数餐饮企业把地域作为依据,将部门划分为西南区、华北区等经营单位。但是西贝不一样,西贝下属的十三个创业分部,是以每个分部的总经理为核心创建,甚至分部的名称也以他们的名字命名。西贝的每一个创业团队都是西贝的合伙人,拥有分红权。

责任编辑:实习编辑

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