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代县聂营镇聂营村“夫妻面点师”坚守匠心传承美味

    
 张文正在整理粘块成形

  张文妻子赵莲莲正在擀面切粘块

  “老二、老二,给我来一袋‘粘’哇”。每天一大早,一辆写着聂营老二,满载“粘”、糖腰、糖饼的三轮车便走街串巷、叫卖吆喝起来,彼时早起务工、上学的人们总要叫住聂营老二,买一袋新鲜出炉的面点,为繁忙的一天储存足够的能量。

           
张文正在油炸粘珠
 

  张文儿子正在搅拌粘珠

  聂营老二大名叫张文,是代县聂营镇聂营村人,他的老伴儿赵莲莲40多年前是村供销社大食堂的一名工人,在7年的做饭过程中,她日渐学会了制作“粘”的传统美食手艺。后来,夫妻俩开起了自家的小店,重新拾起了制作“粘”的手艺,做出的“粘”金黄饱满、甜而不腻、酥脆可口,堪称“聂营一绝”,令街坊邻里赞不绝口,随后声名远播。

 
 张文刀切粘块
    

  打包出售的粘块

  擀粘面、切粘片、炸粘珠、炒糖稀、拌粘珠、定粘块……,夫妻俩严格把控一道道工序,力求把每一块“粘”都做精致、做好吃。除去最热的6、7月份,夫妻俩每天都要擀10公斤面用来制作“粘”,做出的近百袋“粘”不仅通过小小的三轮车销往聂营镇、峨口镇和繁峙县等地,而且走进了代县的商铺、超市。还成了大家馈赠亲朋好友最具聂营特色的美味佳巽。

         
张文妻子赵莲莲接受媒体记者采访

  张文介绍如何制作糖稀

  夫妻俩手工制作“粘”,几十年如一日地坚守“匠心”,并将传统的面点工艺传授儿女,在两代人的精工细作、传承创新中,“粘”的美味得以让人唇齿留香,传统美食也得以在雁门大地源远流长。(代县新闻办公室记者 石俊文 刘睿 陈晋蓉 温琪)

         
张文出售美味面点的三轮车

责任编辑:婧涵
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