滚动资讯:
代县上磨坊乡召开集中整治“黑料场”专项行动动员会 代县县委书记田永清在峪口乡调研脱贫攻坚工作 代县枣林镇重拳出击打击非法采砂见成效 五台县交通运输局开展打击“黑车”专项整治行动成效显著 浩天禽业鸡蛋畅销的奥秘 岢岚县大涧乡:自动化养鸡 年产鸡蛋500万公斤 吴家庄乡村窑洞民宿 走进岢岚吴家庄旅游观光区 体验诗意般田园生活  岢岚吴家庄特色农耕文化长廊 代县团县委组织开展“敬老爱幼、传承美德”慰问活动 甜美滋味,尽在吴家庄生态园 代县召开2020年治超工作会议 代县县委书记田永清主持召开集中整治“黑料场”专项行动工作会议 同煤集团物流忻州有限公司开展网络学习培训活动 中共定襄县纪委十四届五次全体会议召开 代县召开2020年组织宣传统战工作会议 程家沟矿为患病员工组织爱心捐献活动 代县召开“十三五”易地扶贫搬迁旧房拆除和土地复垦工作推进会 代县县委书记田永清调研交通客运综合枢纽工程项目建设情况 朱晓东在代县调研 程家沟矿召开专题组织生活会 程家沟矿“好网民”罗小保 代县县委书记田永清主持召开县委常委会第123次会议 宁武老窑沟煤业公司持续发力建设绿色矿山 代县举行全国防灾减灾日宣传教育活动 代县上磨坊乡新城村箱包厂让贫困妇女在家门口赚钱 代县青年姚邱龙:温室赤松茸大批闯进北京城 原平故事:夜袭阳明堡从这里出发 五台山停车场发生着火!通报来了 五寨:扎实推进“两下两进两拆双修一提升”

您当前的位置:首页 > 舆情 > 网言网语

甘苦自知,苦笋之味

时间:2020-05-15 09:00:41 来源:新民晚报

  在井冈山,有一种竹叫苦竹,苦竹没有毛竹那样修长匀称,亦比不上凤尾竹的婀娜多姿,它瘦瘦的不起眼,叶片绿中带黄。它的笋儿,更无法跟肥嫩的麻笋相提并论。苦笋细长细长的,只有拇指大小,还有一种特别的苦味,比苦瓜还苦,但苦笋质地脆嫩、色白,清香,回甜滑口,尤其以春末入夏出土的笋苞为佳。

  入夏,大山里溪水潺潺,竹香浮动,满山的笋拔节而出,肆意生长。苦笋也从土里蹿出,掰开小竹笋和苦笋的外皮,可以看到小竹笋是空心的,苦笋是实心的,如再尝味道,小竹笋宛如山泉般甘甜清雅,苦笋则味道苦涩。

  扯苦笋要吃尽苦头,苦竹大多长在人迹罕至的深山老林里,林中几乎没有路,到处是荆棘野藤和蜈蚣百足,还有毒蛇出没,所以,采苦笋时,全身除了双眼外,头上要包头帕,手上要戴手套,衣袖裤筒也要用绳扎紧,从头到脚全要严严实实地捂着。

  扯回苦笋,揉碎笋尖,分作两股,一股缠在右食指上旋转,随着手上下翻飞,笋壳去了一半,把另一半再缠在食指上三绕两转,娇嫩的笋肉露出来了,有的青绿,有的黄白,玉簪般可人,惹人爱怜。

  宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜”;宋代另一大诗人陆游还亲自烹制笋,有诗曰:“薏实炊明珠,苦笋馔白玉……山深少盐酪,淡薄至味足。”

  苦笋还可入药。李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化痰,理风热脚气,治出汗后伤风失音”,可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

  在缺油少盐的年代,老表吃冇油的小竹笋煮酸菜都吃怕了,便不敢再拿苦笋当佳肴。它的美名远扬还是这十年八年的事。日子过得滋润了,总想换换口味,于是苦笋上了桌上了席。苦笋焯水后无论炒食、凉拌、熬汤、烧火锅,都味甘鲜嫩。素炒的小竹笋,满盘翡翠绿,入口鲜嫩爽脆,渗出微微的苦。

  井冈山老表喜欢吃苦笋,苦笋炒酸菜,苦笋炒鱼干,苦笋炒腊肉等,自己吃得美,便想把它弄到山外去,让山外的人也尝尝。这一尝可就一发不可收,吃刁了嘴的山外人对这深山之物赞不绝口。起初,一斤苦笋也就一斤米的价钱,而如今,它的身价已跟猪肉不相上下。

  苦笋之味,犹如回顾人生:初入口时也许会感觉苦涩,难以下咽;待回味时,却让人体会到浓浓的甘甜。(袁晓赫)

责任编辑:wuye

分享到:
0
互联网舆情忻州版权及免责声明:
1、凡本网注明“来源:互联网舆情忻州” 的所有作品,版权均属于互联网舆情忻州(本网另有声明的除外);未经本网授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品;已经与本网签署相关授权使用协议的单位及个人,应注意该等作品中是否有相应的授权使用限制声明,不得违反该等限制声明,且在授权范围内使用时应注明“来源:互联网舆情忻州”。违反前述声明者,本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明 “来源:XXX(非互联网舆情忻州)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 
3、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。 
※ 网站联系电话:18295883981  邮箱:hlwyqxz@163.com
网站首页 | 关于我们 | 版权声明 | 广告合作 | 联系我们 | 人员查询

版权所有:互联网舆情忻州新闻中心|备案信息:晋ICP备17010630号-1|投稿邮箱:hlwyqxz@163.com

Copyright ©2010-2020 互联网舆情忻州 www.hlwyqxz.com, All Rights Res